Seelenwärmer

Rote-Bete-Risotto vegan

Name: Rote-Bete-Risotto vegan
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Rote Bete; 1 rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 250 g Risottoreis; 800 ml Gemüsebrühe; 150 g rote Weintraube; 2 EL Walnusskern (à 15 g); 2 EL Mohnsamen (à 15 g); Salz; Pfeffer

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Fruchtig-herbe Kombi

5(3 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 415 kcal

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Wie gesund ist Rote-Bete-Risotto vegan?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Sie leiden unter einem erhöhten Blutdruck? Dann essen Sie mehr Rote Bete: Das enthaltene Nitrat kann Ihre Werte signifikant verbessern. Zu starken Knochen trägt Mohn bei, denn in den winzigen Körnchen steckt viel Calcium. Rote Trauben haben jede Menge Antioxidantien zu bieten. Das fördert den Zellschutz und verlangsamt dadurch den Alterungsprozess.

Nährwerte pro Portion:

415 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

61 g

Carbohydrates

14 g

Fat

10 g

Protein

Biotin

6,8 μg (6,8 %) More

5 BE (5 %) More

Calcium

151 mg (151 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

12 g (12 %) More

Folate

90 μg (90 %) More

Iodine

4 μg (4 %) More

Iron

2,3 mg (2,3 %) More

Magnesium

74 mg (74 %) More

Natural Sugar

12 g (12 %) More

Niacin

3,2 mg (3,2 %) More

Pantothenic Acid

0,8 mg (0,8 %) More

Potassium

521 mg (521 %) More

Roughage

5,6 g (5,6 %) More

Saturated Fatty Acids

1,8 g (1,8 %) More

Uric Acid

95 mg (95 %) More

Vitamin A

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

9 mg (9 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

3,2 ve (3,2 %) More

Vitamin K

10,3 μg (10,3 %) More

Zinc

1,8 mg (1,8 %) More

Zutaten

4 Portionen

250 g Rote Bete

1 rote Zwiebel

2 EL Olivenöl

250 g Risottoreis

800 ml Gemüsebrühe

150 grote Weintraube

2 EL Walnusskern (à 15 g)

2 EL Mohnsamen (à 15 g)

Salz

Pfeffer

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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Rote-Bete-Knollen schälen und raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Reis zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Rote Bete untermischen, mit etwas Brühe ablöschen und verdampfen lassen. Dann ca. 200 ml Brühe zugießen und unter gelegentlichem Rühren vom Reis aufnehmen lassen. Portionsweise weiter Brühe zugießen, auf diese Weise den Reis 15–20 Minuten garen; er sollte noch leichten Biss haben.

Schritt 2/3

Nebenher Weintrauben waschen, verlesen und trocken tupfen; Walnüsse grob hacken. Beides in einer Pfanne im übrigen Öl in 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Schritt 3/3

Mohnsamen unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote-Bete-Risotto vegan auf Tellern anrichten und Trauben-Walnuss-Mix darüber verteilen.

Smarter Tipp

Rote-Bete-Risotto vegan lässt sich auch mit anderen Obstsorten verfeinern: Wie wäre es zum Beispiel mit Apfel- oder Birnenwürfeln? Wer möchte, garniert das cremige Reisgericht zusätzlich mit etwas frischem Thymian.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Glutenfrei

Glutenfreie vegane-Rezepte

Glutenfreies Abendessen

Glutenfreies Mittagessen

Laktosefrei

Laktosefrei und vegetarisch

Vegan

Vegetarisch

Sirtfood-Diät

Mittelmeerdiät

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Erhöhter Cholesterinspiegel

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Divertikulose

Laktoseintoleranz

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Schuppenflechte

Zöliakie

Schilddrüsenunterfunktion

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

Osteoporose

entzündungshemmende

Gesundes Herz

Kommentare

(2)

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29 Nov. 2022

Wird das mit roher oder vorgekochter Roter Beete gemacht? Danke

Melden
- 29 Nov. 2022
  
  Hallo Platepys, im Rezept wird frische rote Bete verwendet. Viele Grüße von EAT SMARTER
  
  Melden

A

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