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Rote Bete-Salat mit Früchten
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Rote Bete waschen und ca. 50 Minuten gar dämpfen. Anschließend leicht abkühlen lassen und schälen. Mit 2 EL Olivenöl und Apfelessig vermengen, salzen und lauwarm abkühlen lassen.
Die Grapefruit gründlich schälen und die Filets herausschneiden. Den Saft vom übrigen Fruchtfleisch ausdrücken. Den Granatapfel rundherum andrücken, halbieren und die Kerne herausklopfen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Koriander mit dem Pfeffer im Mörser fein zerstoßen, mit dem Grapefruitsaft, dem Zucker und dem übrigen Öl verrühren und mit Salz abschmecken.
Die Rote Bete-Scheiben dekorativ auf Tellern anrichten, darauf die Grapefruitfilets, die Granatapfelkerne und die Zwiebelstreifen verteilen, das Dressing darüber träufeln und servieren.
