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Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm
45 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rote Bete schälen, zwei Drittel davon in den elektrischen Entsafter geben und entsaften. Den Saft mit Zitronensaft vermischen und beiseite stellen.
Die übrige rote Bete in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen, halbieren in feine Halbringe schneiden. Möhre schälen, Sellerie und Kohl putzen und alles ebenfalls in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig schwitzen, und das Gemüse zugeben und andünsten; die Brühe zugeben, kräftig salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.
Wenn das Gemüse gar ist, den rohen Rate-Bete Saft angießen - jetzt nicht mehr kochen lassen, nochmals abschmecken.
Saure Sahne mit gehacktem Dill verrühren und getrennt zum Borschtsch reichen.
