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Rote Bete und Meerrettich
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 138 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
138 Kcal (6,6 %)
Vitamin B₁
0 mg (0 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,1 g
Zucker gesamt
13 g
0 mg
Harnsäure
33 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1 mg (12,5 %)
Vitamin K
11,6 µg (19,3 %)
Niacin
0,8 mg (6,7 %)
126 µg (42 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
0,3 µg (0,8 %)
Vitamin C
28 mg (29,5 %)
663 mg (16,6 %)
31 mg (3,1 %)
36 mg (12 %)
1,5 mg (9,4 %)
1 µg (0,7 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 g Rote Bete
½ Stange Zimt
½ TL Fenchelsamen
½ Stange Süßholz
1 ELfrisch geriebener Meerrettich
1 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 unbehandelte Zitrone in Spalten geschnitten
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Rote Bete waschen, in einem kleinen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Die Zimtstange mit Fenchelsamen, Süßholz und 1/2 TL Salz zufügen. Alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze in 45-60 Minuten garen lassen.
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Schritt 2/2
Die Rote Bete kalt abschrecken und schälen. Die Rüben fein reiben und mit dem Meerrettich, Zitronensaft und Öl vermengen. Salzen, pfeffern, abschmecken und in Schälchen füllen. Mit je einer Zitronenecke garniert servieren.
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