A
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Rote Linsen mit Apfel
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 633 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
633 Kcal (30,1 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,7 g
Zucker gesamt
29 g
0 mg
Harnsäure
159 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
7,4 mg (92,5 %)
Vitamin K
137,1 µg (228,5 %)
Niacin
8,4 mg (70 %)
194 µg (64,7 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
26,9 µg (67,3 %)
Vitamin C
31 mg (32,6 %)
1.180 mg (29,5 %)
107 mg (10,7 %)
170 mg (56,7 %)
9,2 mg (57,5 %)
3 µg (2 %)
4 mg (50 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 kleine säuerliche Äpfel z. B. Cox Orange
750 ml Gemüsebrühe
2 TLgetrockneter Estragon
400 grote Linsen
4 ELgehackte Walnüsse
4 ELkalt gepresstes Walnussöl oder Arganöl, zum Beträufeln
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Apfel schälen und halbieren. Jeweils Stiel, Blütenansatz und das Kernhaus entfernen. Das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden. Die Gemüsebrühe mit dem Estragon in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Linsen dazugeben und bei geringer Hitze ziehen lassen.
Schritt 2/2
Nach 5 Min. die Apfelspalten unterheben und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Min. köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Das Gericht mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und die Nüsse unterheben. Mit Walnussöl beträufelt servieren.
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