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Eiweißreich und vegetarisch
Rote-Linsen-Suppe
30 Min
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Wie gesund ist Rote-Linsen-Suppe?
Unsere Rote-Linsen-Suppe schenkt wohlige Wärme von innen! Linsen sind echte Nährstoffhelden: Sie sättigen lange, fördern die Verdauung und unterstützen einen gesunden Cholesterinspiegel. Das Eisen der Linsen macht fit und das Lycopin in den Tomaten schützt zusätzlich die Zellen.
Zutaten
Zubereitung
Linsen in einem Sieb unter heißem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, 1 schräg in Streifen schneiden, Rest fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer darin bei starker Hitze in 1–2 Minuten glasig dünsten. Currypulver darüberstreuen und mit Brühe ablöschen.
Linsen untermengen, unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Nach Bedarf etwas Brühe zugießen.
Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken. Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln.
Tomaten zu den Linsen geben, mit Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Rote-Linsen-Suppe auf 4 Schalen verteilen, mit restlichen Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.
