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Seelenwärmer
Roter Kürbis-Fenchel-Eintopf mit Kichererbsen
40 Min
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Wie gesund ist Roter Kürbis-Fenchel-Eintopf mit Kichererbsen?
Kichererbsen stellen eine wunderbare Quelle für Ballaststoffe dar. Diese unverdaulichen Faserstoffe halten den Blutzucker stabil, machen lange satt und können sogar den Blutdruck senken. All das schützt auch den Taktgeber. Bauchweh ade: Nicht selten geht der Genuss von Hülsenfrüchten mit Blähungen einher. Doch dank der ätherischen Öle aus Fenchelsamen tauchen diese Probleme gar nicht erst auf.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch würfeln. Kürbis in grobe Würfel schneiden. Fenchel putzen, waschen, etwas Grün für die Deko beiseitelegen. Knollen grob klein schneiden, dabei die Strünke entfernen. Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Sämtliches Gemüse zugeben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten andünsten. Mit 1 TL Fenchelsamen, Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver würzen. Brühe und Tomaten ergänzen und etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Derweil Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
Nach 15 Minuten Kichererbsen in den Topf geben und noch 5 Minuten garen. Eintopf abschmecken, in Schalen füllen, mit Fenchelgrün garnieren und mit übrigen Fenchelsamen bestreuen.
