A
Saisonale Küche
Roter-Reis-Salat mit Garnelen
60 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Roter-Reis-Salat mit Garnelen?
Die Bitterstoffe in Staudensellerie aktivieren die Verdauungssäfte und Enzyme in Leber, Galle und Bauchspeicheldrüse. Garnelen punkten mit jeder Menge Jod, einem für die Schilddrüse unentbehrlichen Spurenelement.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schalotte schälen und fein würfeln. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Schalotte darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Reis zufügen, 2 Minuten andünsten und mit etwas Brühe ablöschen. Dann gesamte Brühe zugießen und Reis darin zugedeckt 40 Minuten bei kleiner Hitze garen. Anschließend abkühlen lassen.
Inzwischen Paprikaschote und Chilischote halbieren, entkernen, waschen. Paprika in Würfel, Chilischote in feine Streifen schneiden. Tomaten putzen, waschen und würfeln. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Garnelen abspülen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze schwenken.
Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und klein schneiden. Salat waschen, trocken schütteln.
Essig, Zitronensaft, restliches Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Reis mit vorbereitetem Gemüse, Pfirsichen, Garnelen und Dressing in einer Schüssel mischen und mit dem Pflücksalat auf Tellern anrichten.
