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Vegetarisch für Genießer
Rotkappen mit Kartoffeln und Knoblauch
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Wie gesund ist Rotkappen mit Kartoffeln und Knoblauch?
Rotkappen sind nicht nur besonders lecker, sondern punkten im Vergleich zu anderen Röhrlingen durch ein besonders festes Fruchtfleisch. Dabei sind Pilze im Allgemeinen super Lieferanten für Vitamin D und können einen Beitrag zur Versorgung leisten. Denn unter bestimmten Umständen reicht die körpereigene Vitamin-D-Bildung nicht aus.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25–30 Minuten garen.
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und hacken.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Schalotte, Knoblauch und Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden 5–7 Minuten weiter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne in Portionspfännchen verteilen, Parmesan darüber reiben und Petersilie bestreut servieren.
