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Feine Gemüseküche
Rotkohl-Brokkoli-Salat
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Wie gesund ist Rotkohl-Brokkoli-Salat?
Dank viel Vitamin E und ungesättigten Fettsäuren sind Mandeln eine Wohltat für Haut und Herz. Blutorange, Rotkohl und Brokkoli sind Top-Vitamin-C-Lieferanten und stärken somit das Immunsystem.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für das Dressing Blutorange halbieren und Saft auspressen. Schalotte schälen und fein würfeln. Öl mit Mandelmus, Orangensaft, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Schalottenwürfeln zu einem Dressing verquirlen und abschmecken.
Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser in 5–7 Minuten bissfest dämpfen.
Inzwischen vom Rotkohl die äußersten Blätter und den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Rotkohl mit Brokkoli in eine große Schüssel geben.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mandeln grob hacken und zusammen mit Frühlingszwiebeln, Rosinen und Dressing unter den Rotkohl-Brokkoli-Salat mischen.
