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Verdauungsfördernd
Rotkohlsalat mit Apfel
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Wie gesund ist Rotkohlsalat mit Apfel?
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Der tiefviolette Rotkohl ist richtig zubereitet eine echte Nährstoffbombe: Neben vielen Mineralstoffen wie Selen, Magnesium, Kalium, Phosphor, Zink und Eisen steckt auch eine Menge Vitamin C in dem Kohlgemüse. Der Pflanzenfarbstoff Anthocyan fungiert als Zellschützer und kann die Stimmung aufhellen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Kohl vierteln, Strunk entfernen und fein hobeln. Mit Salz mischen und alles gut vermengen, 15–20 Minuten durchziehen lassen und immer wieder durchmischen.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Stifte schneiden. Aus dem Essig, Zitronen- und Orangensaft, Kümmel, Pfeffer und Öl eine Marinade anrühren.
Das Rotkraut in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Anschließend in einer großen Schüssel mit der Marinade und den Apfelstiften vermengen. Den Rotkohlsalat abschmecken, auf Tellern anrichten und servieren.
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