Rucola mit Apfel

Den Rucola waschen und von harten Stielen befreien.

Für das Dressing den Bärlauch waschen, gut trocknen und fein hacken. Senf mit Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Das Olivenöl unterschlagen, bis eine cremige Soße entstanden ist. Bärlauch untermengen.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden.

Butter mit Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen und die Apfelspalten darin goldgelb braten.

Den Rucola mit dem Dressing vermengen und auf Teller verteilen. Die karamellisierten Apfelspalten darauf anrichten, die Pinienkerne darüber streuen und servieren.