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Rucola mit Bresaola und Steinpilzen
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 235 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
235 Kcal (11,2 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
28 mg (2.000 %)
3,4 µg (85 %)
gesättigte Fettsäuren
4,9 g
Zucker gesamt
2 g
60 mg
Harnsäure
144 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
1,2 µg (6 %)
Vitamin E
1,6 mg (20 %)
Vitamin K
98 µg (163,3 %)
Niacin
10,8 mg (90 %)
28 µg (9,3 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
7,5 µg (18,8 %)
Vitamin C
27 mg (28,4 %)
552 mg (13,8 %)
129 mg (12,9 %)
39 mg (13 %)
2,8 mg (17,5 %)
7 µg (4,7 %)
4,3 mg (53,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
150 g Rucola
20 g Parmesan (1 Stück)
1 kleine Zwiebel
150 g Steinpilze
2 EL Zitronensaft
1 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
1 Msp. Senf
1 Msp. Zucker
100 g Bresaola (12 Scheibe)
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Zubereitung
Schritt 1/4
Rucola waschen, putzen und trockenschleudern. Parmesan in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.
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Schritt 2/4
Rucola mit Pilzen und Zwiebelstreifen mischen und auf 4 Teller verteilen.
Schritt 3/4
Für die Vinaigrette Zitronensaft, Essig, Öl, Senf, 1 Msp. Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
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Schritt 4/4
Vinaigrette über den Salat träufeln, Parmesan darüberstreuen. Bresaolascheiben hütchenartig eindrehen und je 3 Scheiben pro Portion auf dem Salat anrichten.
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