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Rucola-Paprikasalat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
200 g Rucola
2 rote Paprikaschote
150 g Manouri oder Feta
2 EL Olivenöl
2 EL Rapsöl
4 EL Apfelessig
1 TL Apfeldicksaft
Pfeffer aus der Mühle
4 Scheibe Parmaschinken
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Den Rucola waschen, verlesen und trocken schleudern. Die Paprikaschoten waschen, weiße Häute und Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Den Käse ca. 1 cm groß würfeln. Den Rucola, die Paprika und den Käse in Schalen anrichten.
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Schritt 2/3
Das Olivenöl, Rapsöl, Apfelessig und Apfeldicksaft verquirlen. Nach Belieben noch 1-2 EL Wasser unterschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Den Schinken in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz knusprig rösten. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und den Schinken darauf anrichten. Dazu passt z. B. ein Olivenciabatta.
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