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Rucola-Paprikasalat mit Mozzarella
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 179 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
179 Kcal (8,5 %)
Vitamin B₁
0 mg (0 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,3 g
Zucker gesamt
2 g
24 mg
Harnsäure
16 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,8 mg (35 %)
Vitamin K
58,3 µg (97,2 %)
Niacin
2,3 mg (19,2 %)
46 µg (15,3 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
1,9 µg (4,8 %)
Vitamin C
75 mg (78,9 %)
212 mg (5,3 %)
194 mg (19,4 %)
23 mg (7,7 %)
0,9 mg (5,6 %)
58 µg (38,7 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
½ Zitrone Saft
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Balsamessig
2 EL Olivenöl
2 ELkleine Kapern
1 rote Paprikaschote
1 Bund Rucola
150 gkleine Mozzarella-Kugeln
2 ELgrüne entsteinte Oliven
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig und Olivenöl verrühren. Kapern dazugeben und unterrühren. Schalotte schälen, in Ringe schneiden und zum Dressing geben
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Schritt 2/2
Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Rauke waschen, putzen, verlesen, trockenschleudern und klein zupfen. Mozzarella abtropfen lassen. Die Salatzutaten auf Teller verteilen und das Dressing darüber träufeln. Mit Oliven garnieren.
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