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Smarter Klassiker
Rucola-Suppe
30 Min
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Wie gesund ist Rucola-Suppe?
Rucola überzeugt mit seinem hohen Vitamin-C-Gehalt, der das Immunsystem stärkt und den Aufbau von Bindegewebe, Knochen und Zähnen fördert. Die enthaltenen ätherischen Senföle wirken zudem hemmend auf das Wachstum von Bakterien, Viren und Pilzen. Kartoffeln punkten mit langkettigen Kohlenhydraten, die langsam verdaut werden und so für ein anhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In heißem Öl anschwitzen, Kartoffeln zugeben und mit der Brühe ablöschen. Etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
Den Rucola waschen, putzen und 2/3 grob hacken. Zur Suppe geben, kurz ziehen lassen und fein pürieren. Die Sahne zufügen und nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen. Die Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den restlichen Rucola zu 4 Bündeln zusammen nehmen und mit Zwiebelringen fixieren.
Die Rucola-Suppe in Schälchen füllen und mit je einem Rucolabündel angerichtet servieren.
