A
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Rucolasalat
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 425 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
425 Kcal (20,2 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
7,7 g
Zucker gesamt
2 g
32 mg
Harnsäure
16 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
6,3 mg (78,8 %)
Vitamin K
119,5 µg (199,2 %)
Niacin
5,3 mg (44,2 %)
33 µg (11 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
5,9 µg (14,8 %)
Vitamin C
28 mg (29,5 %)
429 mg (10,7 %)
237 mg (23,7 %)
50 mg (16,7 %)
1,5 mg (9,4 %)
13 µg (8,7 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
170 g Rucola
100 g Bündner Fleisch
4 EL Walnussöl
4 EL Pflanzenöl
3 EL Weißweinessig
50 g Parmesan
3 ELgehackte Walnüsse
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Zubereitung
Schritt 1/2
Rucola waschen, trocken schütteln. Schalotten schälen und fein hacken. Öl mit Essig, Salz, Pfeffer und Schalotten verrühren.
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Schritt 2/2
Parmesan fein hobeln. Salat in der Marinade wenden und auf Tellern anrichten. Die dünnen Scheiben Bündnerfleisch dazwischen geben und mit Parmesan und Walnüssen garnieren.
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