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Rucolasalat mit Austernpilzen
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 199 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
199 Kcal (9,5 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,3 g
Zucker gesamt
2 g
0 mg
Harnsäure
114 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
2,2 mg (27,5 %)
Vitamin K
108,3 µg (180,5 %)
Niacin
21,9 mg (182,5 %)
119 µg (39,7 %)
Pantothensäure
0,1 mg (2 %)
32,4 µg (81 %)
Vitamin C
26 mg (27,4 %)
684 mg (17,1 %)
96 mg (9,6 %)
48 mg (16 %)
3,3 mg (20,6 %)
7 µg (4,7 %)
1,9 mg (23,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Austernpilze
6 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Weißweinessig
1 ELsüßer Senf
2 Bund Rucola
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Austernpilze putzen und in 1 cm breite Streifen schneiden und in 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne (portionsweise) kurz und kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze dann in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
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Schritt 2/4
Essig mit Salz, Pfeffer, durchgepresstem Knoblauch und Senf verrühren und das restliche Öl mit einem Schneebesen unterschlagen, abschmecken und mit den Pilzen mischen.
Schritt 3/4
Rucola waschen, putzen, verlesen, harte Stiele entfernen und die Rucolablätter grob zerschneiden.
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Schritt 4/4
Zum Servieren auf einer Platte oder auf Teller die Rucolablätter verteilen und die marinierten Austernpilze darauf anrichten.
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