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Leichtes Mittagessen
Rucolasalat mit Feta
20 Min
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Wie gesund ist Rucolasalat mit Feta?
Rucola enthält hohe Konzentrationen an Glucosinolaten, die in Studien mit einer krebspräventiven Wirkung in Verbindung gebracht werden, da sie den Abbau von krebserregenden Substanzen fördern. Zudem liefert er viel Vitamin K, das zur Knochengesundheit beiträgt und entzündungshemmende Prozesse unterstützt. Feta ist eine gute Quelle für Calcium und Phosphor, die beide in Kombination wichtig für den Erhalt von Knochendichte und Zahnstabilität sind. Zudem enthält er probiotische Milchsäurebakterien, die sich positiv auf die Verdauung und das Immunsystem auswirken.
Zutaten
Zubereitung
Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Orange großzügig schälen und Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten. Inzwischen Feta grob zerbröseln. Rucola mit Orangenfilets, Feta und Pinienkernen in einer Schüssel anrichten.
Für das Dressing Olivenöl, Senf, Honig und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über den Rucolasalat mit Feta träufeln, locker mischen und servieren.
