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Rucolasalat mit Lachs und Beeren
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 331 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
331 Kcal (15,8 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
2,2 µg (55 %)
gesättigte Fettsäuren
7,6 g
Zucker gesamt
9 g
51 mg
Harnsäure
35 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
2,1 µg (10,5 %)
Vitamin E
3,6 mg (45 %)
Vitamin K
168,3 µg (280,5 %)
Niacin
8 mg (66,7 %)
69 µg (23 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
1,3 µg (3,3 %)
Vitamin C
72 mg (75,8 %)
585 mg (14,6 %)
251 mg (25,1 %)
57 mg (19 %)
1,7 mg (10,6 %)
53 µg (35,3 %)
1,3 mg (16,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 g Rucola
200 g Himbeeren
4 EL Balsamessig
4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
200 g Räucherlachs
125 g Mozzarella
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Die Himbeeren verlesen. Die Orange gründlich schälen und die Filets herausschneiden. Den Saft vom restlichen Fruchtfleisch auspressen und mit dem Balsamico, dem Öl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Schritt 2/2
Den Lachs in Streifen schneiden und zu kleinen Röllchen formen. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Den Rucola auf Tellern anrichten und darauf den Lachs, die Himbeeren, die Orangenfilets und den Mozzarella anrichten. Das Dressing darüber träufeln oder in kleinen Schälchen separat dazu servieren.
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