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Safranreis mit schwarzen Bohnen
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 308 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
308 Kcal (14,7 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,2 g
Zucker gesamt
5 g
0 mg
Harnsäure
124 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,6 mg (45 %)
Vitamin K
35,5 µg (59,2 %)
Niacin
5,4 mg (45 %)
99 µg (33 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
14,5 µg (36,3 %)
Vitamin C
131 mg (137,9 %)
520 mg (13 %)
67 mg (6,7 %)
95 mg (31,7 %)
2,9 mg (18,1 %)
4 µg (2,7 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 g Vollkornreis
1 Msp. Safranfaden
1 Zwiebel
1 Stange Staudensellerie
2 rote Paprikaschoten
2 EL Olivenöl
200 gschwarze Bohnen (Abtropfgewicht; Dose)
½ TLgetrockneter Oregano
2 EL Zitronensaft
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Kurz vor Ende der Garzeit Safran zugeben.
Schritt 2/4
Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Sellerie und Paprikaschoten putzen, Sellerie ggf. entfädeln. Paprika entkernen und waschen. Sellerie und Paprika in Stücke schneiden.
Schritt 3/4
Öl in einer Pfanne erhitzen. Alle Gemüse darin bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten.
Schritt 4/4
Inzwischen Bohnen abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Mit dem Reis in die Pfanne geben und 2–3 Minuten erwärmen. Mit Oregano, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Safranreis auf 4 Teller verteilen.
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