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Saftige Hühnchenkeule mit Kräutersoße
30 Min
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Zutaten
Für das Hähnchen
Für die Sauce
zum Garnieren
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebel, die Möhre, den Sellerie und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Mit ca. 1,5 l Wasser, dem Lorbeerblatt und dem Rosmarin in einem Topf aufkochen lassen.
Die Hähnchenkeulen abbrausen, trocken tupfen und die Haut abziehen. In das Wasser legen, die Hitze reduzieren und in nicht mehr kochendem Wasser ca. 40 Minuten pochieren.
Für die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. In heißer Butter glasig anschwitzen. Das Mehl unterrühren und mit dem Wein ablöschen. Ein wenig von der Brühe abnehmen (ca. 200 ml) und zufügen. Etwa 10 Minuten leicht sämig einköcheln lassen. Anschließend von der Hitze nehmen, die Kräuter, die Crème fraîche und die Mandeln untermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Keulen aus der Brühe nehmen und abgetropft auf einer Platte anrichten. Etwas Sauce darüber geben und den Rest separat dazu reichen. Mit Zitronenscheiben und Kerbel garniert servieren.
