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Salat mit Kichererbsen, Tomaten, Bohnen, Zwiebeln und Minze
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 290 kcal
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Wie gesund ist Salat mit Kichererbsen, Tomaten, Bohnen, Zwiebeln und Minze?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
290 Kcal (13,8 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,9 g
Zucker gesamt
7 g
0 mg
Harnsäure
152 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,5 mg (56,3 %)
Vitamin K
49,6 µg (82,7 %)
Niacin
3,5 mg (29,2 %)
95 µg (31,7 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
12,2 µg (30,5 %)
Vitamin C
41 mg (43,2 %)
491 mg (12,3 %)
147 mg (14,7 %)
76 mg (25,3 %)
3,1 mg (19,4 %)
7 µg (4,7 %)
1,5 mg (18,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 ggetrocknete Kichererbse
400 ggrüne Bohnen
4 Tomate
1 rote Zwiebel
4 EL Weißweinessig
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
6 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
2 ELgrob gehackte Minze
1 ELschwarzer Sesam
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Zubereitung
Schritt 1/5
Die Kichererbsen über Nacht einweichen, dann abgießen und in einem Topf, mit Wasser bedeckt ca. 40 Minuten weich köcheln lassen. Anschließend in ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/5
Die Bohnen waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder dritteln. In Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 4/5
Für das Dressing den Essig mit dem Zitronensaft, Honig und dem Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Alle vorbereiteten Salatzutaten unter das Dressing mengen und auf Schüsseln verteilen. Mit Minze und Sesam garniert servieren.
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