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Salat mit Tofu und Rote-Bete
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 200 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
200 Kcal (9,5 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,5 g
Zucker gesamt
9 g
0 mg
Harnsäure
22 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
7 mg (87,5 %)
Vitamin K
24,3 µg (40,5 %)
Niacin
2,5 mg (20,8 %)
101 µg (33,7 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
1,2 µg (3 %)
Vitamin C
16 mg (16,8 %)
534 mg (13,4 %)
126 mg (12,6 %)
64 mg (21,3 %)
2,6 mg (16,3 %)
4 µg (2,7 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Rote Bete
1 TL Kümmelsame
200 g Tofu Natur
2 EL Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
1 TL Naturjoghurt
4 EL Rapsöl
1 Kästchen Kresse
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Rote Bete waschen und mit den Kümmelsamen in Salzwasser 40-50 Minuten weich kochen.
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Schritt 2/2
Anschließend mit Gummihandschuhen schälen und in grobe Stifte schneiden. Den Tofu grob würfeln. Die Schalotte abziehen und sehr fein hacken. Den Zitronensaft mit dem Essig, dem Joghurt und dem Rapsöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Rote Bete geben und mit dem Tofu vermischen. Die Schalottenwürfel darüber verteilen und mit geschnittener Kresse garnieren.
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