A
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Salatteller mit Spargel, Lachs und Toast
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 427 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
427 Kcal (20,3 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
1 mg (71,4 %)
5,9 µg (147,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,8 g
Zucker gesamt
8 g
88 mg
Harnsäure
49 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
5,7 µg (28,5 %)
Vitamin E
8,5 mg (106,3 %)
Vitamin K
105,3 µg (175,5 %)
Niacin
22,1 mg (184,2 %)
300 µg (100 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
5 µg (12,5 %)
Vitamin C
46 mg (48,4 %)
1.140 mg (28,5 %)
102 mg (10,2 %)
81 mg (27 %)
2 mg (12,5 %)
24 µg (16 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Handvollgemischter Salate z. B. Feldsalat, Frisée, Eichblatt
150 ml Buttermilch
2 EL Kräuteressig
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Honig
750 ggrüner Spargel
600 g Lachsfilets
1 Limette Saft
2 EL Rapsöl
4 Scheibe Toastbrote
1 Prise Chiliflocken
Kresse zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/4
Den Salat waschen, putzen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Die Buttermilch mit dem Essig, Salz, Pfeffer und Honig gut verquirlen und das Dressing abschmecken.
Schritt 2/4
Den Spargel waschen, harte Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen.
Schritt 3/4
Den Lachs waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Limettensaft beträufeln. Im heißen Öl in einer Pfanne die Lachsstücke rundherum 1-2 Minuten anbraten, dann vom Herd nehmen und gar ziehen lassen.
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Schritt 4/4
Die Toastscheiben im Toaster rösten, dann diagonal halbieren und auf Tellern auslegen. Den Salat, den abgetropften Spargel und den Lachs darauf anrichten. Mit dem Dressing beträufeln, mit Chili und Kresse bestreuen und servieren.
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