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Gesunde Gourmet-Küche
Salbei-Mango mit Limettencreme
40 Min
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Wie gesund ist Salbei-Mango mit Limettencreme?
Mango glänzt mit reichlich Provitamin A. Damit fördert die exotische Frucht eine gesunde Sehkraft sowie glatte Haut. Limetten enthalten wie alle Zitrusfrüchte viel Vitamin C und unterstützen somit ein starkes Immunsystem.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
100 g Sahne mit 80 g Kokosblütenzucker unter Rühren langsam bei kleiner Hitze in 5 Minuten goldbraun einköcheln lassen. Vom Herd nehmen, 35 g Butter in Stücken einrühren und Karamellsauce auskühlen lassen.
Für die Creme Limette heiß abwaschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. 1/2 TL Limettenschale beiseitestellen, den Rest mit Joghurt, Magerquark, Honig, Vanillepulver und Limettensaft glatt rühren. Restliche Sahne steif schlagen und unterheben.
Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein und in Spalten schneiden.
In einer Pfanne restliche Butter erhitzen. Restlichen Zucker zufügen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten karamellisieren. Mangospalten und Salbei zugeben, kurz darin schwenken, dann beiseitestellen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Mango und Limettencreme auf Tellern anrichten und mit etwas Karamellsauce beträufeln. Mit Limettenschale bestreuen und servieren. Übrige Karamellsauce separat dazu reichen.
