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Saltimbocca-Röllchen

Name: Saltimbocca-Röllchen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische
Ingredients: 640 g kleine Kalbsschnitzel (à 8 kleine Kalbsschnitzel); Salz; Pfeffer; 16 Salbeiblatt; 8 dünne Scheibe Parmaschinken; 2 EL Olivenöl; 2 EL Butter; 50 ml Traubensaft; 50 ml Brühe (optimalerweise Kalbsfond)

Low-Carb

Eiweissreich

Weniger Zucker

Ein köstlicher Biss voller Aromen und italienischer Genuss!

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 347 kcal

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Wie gesund ist Saltimbocca-Röllchen?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Salbei überzeugt durch seinen hohen Gehalt an Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen und Entzündungen verringern. Zudem kann er die Verdauung fördern, die geistige Klarheit steigern und besitzt antibakterielle Eigenschaften. Die Heilpflanze wird auch häufig zur Linderung von Halsschmerzen und zur Verbesserung der Mundgesundheit eingesetzt.

Nährwerte pro Portion:

0 g

0 g

2 g

19 g

41 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

347 Kcal (16,5 %)

Vitamin B₁

0,4 mg (40 %)

Vitamin B₂

0,5 mg (45,5 %)

Vitamin B₆

0,8 mg (57,1 %)

Vitamin B₁₂

2 µg (50 %)

gesättigte Fettsäuren

7,6 g

Zucker gesamt

2 g

Cholesterin

136 mg

Harnsäure

244 mg

Vitamin A

0,1 mg (14,3 %)

Vitamin D

0,1 µg (0,5 %)

Vitamin E

1,3 mg (16,3 %)

Vitamin K

3,3 µg (5,5 %)

Niacin

22,3 mg (185,8 %)

Folsäure

11 µg (3,7 %)

Pantothensäure

1,5 mg (30 %)

Biotin

0,1 µg (0,3 %)

Vitamin C

0 mg (0 %)

743 mg (18,6 %)

31 mg (3,1 %)

36 mg (12 %)

4,1 mg (25,6 %)

6 µg (4 %)

4,7 mg (58,8 %)

Zutaten

4 Portionen

640 gkleine Kalbsschnitzel (à 8 kleine Kalbsschnitzel)

Salz

Pfeffer

16 Salbeiblätter

8 dünne Scheibe Parmaschinken

2 EL Olivenöl

2 EL Butter

50 ml Traubensaft

50 ml Brühe (optimalerweise Kalbsfond)

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Butter

Olivenöl

Salz

Zubereitung

Schritt 1/3

Schnitzel nach Bedarf etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Schnitzel mit zwei Salbeiblättern und einer Scheibe Schinken belegen, locker aufrollen und mit Holzspiesschen feststecken.

Schritt 2/3

Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Röllchen rundum ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten. Bratfond mit Traubensaft und Brühe ablöschen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/3

Zum Servieren die Saltimbocca-Röllchen auf Tellern anrichten und den gelösten Bratfond um die Schnitzel gießen.

Smarter Tipp

Verwenden Sie anstelle des traditionellen Parmaschinkens dünn geschnittene Puten- oder Hähnchenbrustfilets. Das reduziert den Fettgehalt und macht die Saltimbocca-Röllchen leichter, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.