Sauerkraut-Nori-Röllchen

Die Noriblätter quer halbieren. Die Mungobohnenkeimlinge waschen, gut abtropfen. Die Paprika waschen, das Weiße und die Kerne entfernen, in Stifte schneiden. Den Salat waschen in ca. 5 cm breite Streifen schneiden, mit dem Paprika belegen und aufrollen. Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, mit den Mungobohnenkeimen mischen. Die Noriblätter nacheinander auf eine Rollmatte legen, mit Sauerkraut-Bohnenmischung belegen, einen 2 cm breiten Streifen frei lassen, gut andrücken, die Salat-Paprika-Rolle mit der Naht nach unten in die Mitte geben, zur freien Kante hin fest aufrollen.

Die Sushirollen in je 4 gleich große Stücke schneiden. Je zwei Röllchen auf Tellern anrichten, den Rest auf eine Platte geben. Mit Sprossen garniert servieren.