Sauerkrautklöse mit Bratwurstsoße

Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Die Semmeln in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit der erhitzen Milch übergießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Kartoffeln, die Petersilie und das gut abgetropfte Sauerkraut zu den Semmeln geben. Alles mit den Eiern, Salz, Pfeffer und Muskat gut vermischen, evtl. Semmelbrösel zugeben und 8 kleine Knödel formen. In kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten nur noch ziehen lassen.

Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Bratwürste halbieren und zusammen mit den Zwiebeln in heißem Öl 4-5 Minuten goldbraun anbraten. Mit dem Bier und der Brühe ablöschen, etwas einreduzieren lassen und mit der Stärke (in kaltem Wasser angerührt) leicht abbinden. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Die Knödel aus dem Wasser nehmen und mit der Bratwurstsauce anrichten. Mit Schnittlauch bestreut servieren.