Leichtes Mittagessen

Sauerkrautsuppe

Name: Sauerkrautsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 100 g Lauch (1/2 Stange); 2 kleine Knoblauchzehe; 175 g Sauerkraut; 2 EL Öl; 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Kümmel; 2 Stiel Majoran; 2 kleine Lorbeerblatt; 600 ml klassische Gemüsebrühe; 2 kleine säuerliche Apfel; Salz; Pfeffer; 60 g Schmand (3 EL)

mit Äpfeln und Lauch

Vegetarisch

Glutenfrei

Fettarm

Bodenständige Zutaten machen dieses Süppchen ganz fein.

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 143 kcal

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Wie gesund ist Sauerkrautsuppe?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Die Milchsäure im Sauerkraut stabilisiert unsere Darmflora, indem sie nützliche Mikroorganismen schützt und schädliche hemmt. Da der Darm ein wichtiger Bestandteil des körpereigenen Immunsystems ist, hilft eine gesunde Darmflora bei der Abwehr von Krankheiten.

Nährwerte pro Portion:

3,5 g

0 g

11 g

9 g

2 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

143 Kcal (6,8 %)

Vitamin B₁

0 mg (0 %)

Vitamin B₂

0 mg (0 %)

Vitamin B₆

0,1 mg (7,1 %)

Vitamin B₁₂

0,1 µg (2,5 %)

gesättigte Fettsäuren

2,7 g

Zucker gesamt

16 g

Cholesterin

11 mg

Harnsäure

33 mg

Vitamin A

0,1 mg (14,3 %)

Vitamin D

0,1 µg (0,5 %)

Vitamin E

1,9 mg (23,8 %)

Vitamin K

29 µg (48,3 %)

Niacin

0,5 mg (4,2 %)

Folsäure

14 µg (4,7 %)

Pantothensäure

0,2 mg (4 %)

Biotin

1,5 µg (3,8 %)

Vitamin C

11 mg (11,6 %)

228 mg (5,7 %)

62 mg (6,2 %)

15 mg (5 %)

0,9 mg (5,6 %)

6 µg (4 %)

0,4 mg (5 %)

Zutaten

4 Portionen

100 g Lauch (1/2 Stange)

2 kleine Knoblauchzehen

175 g Sauerkraut

2 EL Öl

1 EL Paprikapulver (edelsüß)

1 TL Kümmel

2 Stiel Majoran

2 kleine Lorbeerblätter

600 mlklassische Gemüsebrühe

2 kleine säuerliche Äpfel

Salz

Pfeffer

60 g Schmand (3 EL)

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Apfel

Lauch

Salz

Zubereitung

Schritt 1/4

Lauch waschen, äußerstes Blatt entfernen. Lauch quer in 5 mm breite Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Sauerkraut etwas abtropfen lassen und grob hacken.

Schritt 2/4

Lauch waschen, äußerstes Blatt entfernen. Lauch quer in 5 mm breite Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Sauerkraut etwas abtropfen lassen und grob hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Lauch und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1 Minute andünsten. Sauerkraut dazugeben, 1 Minute weiterdünsten, mit Paprikapulver und Kümmel bestreuen.

Schritt 3/4

Majoran waschen und mit den Lorbeerblättern in den Topf geben. Gemüsebrühe zugießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.

Schritt 4/4

Inzwischen Äpfel waschen, vierteln und entkernen. In kleine Stücke schneiden und nach 10 Minuten zur Suppe geben, 10 Minuten weiterkochen. Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schmand servieren.

Smarter Tipp

Sie kochen nicht gern mit Alkohol? Dann nehmen Sie naturtrüben Apfelsaft als Cidre-Ersatz. Und besonders fettbewusste Suppenfreunde greifen zur weniger gehaltvollen sauren Sahne statt zum Schmand.