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Saure Suppe mit Ei
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 875 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
875 Kcal (41,7 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,7 µg (17,5 %)
gesättigte Fettsäuren
38,4 g
Zucker gesamt
3 g
156 mg
Harnsäure
12 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,9 µg (4,5 %)
Vitamin E
7,4 mg (92,5 %)
Vitamin K
2,8 µg (4,7 %)
Niacin
2,9 mg (24,2 %)
20 µg (6,7 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
7,4 µg (18,5 %)
Vitamin C
1 mg (1,1 %)
208 mg (5,2 %)
83 mg (8,3 %)
20 mg (6,7 %)
0,9 mg (5,6 %)
5 µg (3,3 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Zwiebel
4 EL Öl
2 EL Mehl
1 lheiße Gemüsebrühe
300 ggeräucherter durchwachsener Speck gekochter Schinken
2 kleine Gewürzgurken
Pfeffer aus der Mühle
100 g Schlagsahne
100 g saure Sahne
1 EL Senf
1 EL Estragonessig
1 ELgehackte Estragonblättchen
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Zwiebel schälen sehr fein hacken und in heißem Öl glasig schwitzen, Mehl darüber stäuben, unter Rühren hell anschwitzen, die Brühe einrühren, mit Salz, Pfeffer, Senf und Essig würzen, aufkochen lassen und 15 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Schritt 2/4
Schinken in Streifen schneiden. Gurken in feine schneiden.
Schritt 3/4
Wacheleier in ca. 10 Min. hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren.
Schritt 4/4
Saure Sahne und Sahne in die Suppe rühren, aufkochen und nochmals abschmecken. Die Suppe auf Teller verteilen, mit Estragon bestreuen und mit Schinken, Gurken und Wachteleiern garniert servieren.
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