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Gut für's Herz
Scandi-Bowl mit Matjes und Ringelbete
20 Min
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Wie gesund ist Scandi-Bowl mit Matjes und Ringelbete?
Hering bringt eine Extraportion an mehrfach ungesättigten Fettsäuren mit, die das Herz schützen. Die Ringelbete aus der Scandi-Bowl besticht hingegen mit Eisen und Folsäure – eine perfekte Kombi, um die stetige Blutbildung zu gewährleisten.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln in kochendem Wasser 15 Minuten weich garen. Anschließend abgießen. 5 Minuten abkühlen lassen und halbieren.
Währenddessen Matjesfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Ringelbeten putzen, waschen, schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Heidelbeeren waschen und trocken tupfen.
Essiggurken aus ihrer Flüssigkeit nehmen, dabei etwa 4 EL davon beiseitestellen; Gurken klein schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Dill waschen, trocken schütteln, die Hälfte hacken, den Rest klein zupfen.
Für das Dressing Skyr, Essiggurkenflüssigkeit, gehackten Dill, Salz, Pfeffer, Öl und Senf verquirlen. Kartoffeln, Hering, Ringelbete, Gurken und Heidelbeeren in 4 Schalen anrichten, mit Dressing beträufeln und mit restlichem Dill dekorieren.
