A
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Schinken mit Spargel, dazu Apfel-Paprika-Salsa
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 257 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
257 Kcal (12,2 %)
Vitamin B₁
0,7 mg (70 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,4 g
Zucker gesamt
22 g
35 mg
Harnsäure
92 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
7,8 mg (97,5 %)
Vitamin K
128,6 µg (214,3 %)
Niacin
9,9 mg (82,5 %)
362 µg (120,7 %)
Pantothensäure
2,1 mg (42 %)
13,1 µg (32,8 %)
Vitamin C
133 mg (140 %)
1.086 mg (27,2 %)
98 mg (9,8 %)
76 mg (25,3 %)
3 mg (18,8 %)
24 µg (16 %)
2,8 mg (35 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 ggrüner Spargel
700 gweißer Spargel
8 Scheibe Parmaschinken
2 Äpfel
1 grüne Paprikaschote
1 rote Zwiebel
4 EL Apfelsaft
1 ELguter Weißweinessig
2 EL Zitronensaft
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Zubereitung
Schritt 1/3
Spargel waschen. Weißen Spargel schälen und die Enden abscheiden. Vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Weissen Spargel in reichlich kochendem Salwasser ca. 18 Min. garen, grünen Spargel ca. 12 Min.
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Schritt 2/3
Zwischenzeitlich Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und alle weissen Innenhäute entfernen. Zwiebel schälen und halbieren. Das Gemüse in gleichmäßig kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Apfelsaft, Essig und Zitronensaft gut vermengen.
Schritt 3/3
Zum Servieren zuerst die Salsa auf 4 Teller verteilen, mit jeweils 2 Scheiben Serrano-Schinken anlegen und den Spargel darauf anrichten.
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