Schinken-Pizza

Das Mehl mit dem Salz mischen, aufhäufen und eine Mulde bilden. Die Hefe hineinbröckeln und mit Zucker bestreuen. Mit ca. 80 ml lauwarmes Wasser auffüllen und 20 Minuten stehen lassen. Dann mit dem Öl und ca. 100 ml lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Bei Bedarf noch Mehl oder Wasser ergänzen. Den Teig zugedeckt an einem warmen und nicht zugigen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch schälen und hineinpressen. Glasig dünsten, dann die passierten Tomaten zugeben. Die mit Oregano, Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen. Ca. 10 Minuten leise köcheln lassen, dann nochmals abschmecken.

Die Pilze putzen und fein hobeln. Die beiden Käsesorten miteinander vermischen. Den Schinken in Stückchen zupfen.

Den Backofen auf 250° C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche einschieben. Den Teig in vier Portionen teilen und auf bemehlter Fläche nochmals gut kneten, damit viel Luft in den Teig kommt. Zu runden Pizzafladen ausrollen, dabei einen etwas dickeren Rand formen. Die Fladen auf Backpapiere in Größe der Bleche ziehen. Mit ca. 4 EL Tomatensauce bestreichen und einen ca. 2 cm breiten Rand freilassen. Den Käse und die Pilze darauf streuen. Etwas salzen, pfeffern und mit Öl beträufeln. Auf die Bleche ziehen und im Ofen ca. 10 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist.

Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, mit dem Schinken belegen und mit Petersilie bestreut sofort servieren.