A
Schmorgurkengemüse
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schmorgurken längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und in Scheiben schneiden.
Sellerie in Scheiben schneiden.
Aubergine in Würfel, Paprika in breite Streifen schneiden.
Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein würfeln.
Tomaten häuten, entkernen und in Spalten schneiden.
In heißem Olivenöl Zwiebel und Knoblauch glasig schwitzen, Gurken, Aubergine, Paprika und Sellerie dazugeben und ca. 5 Min. mitdünsten, gehackte Kräuter, körnige Brühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwas Wasser angießen und bei schwacher Hitze zugedeckt noch 8-10 Min schmoren lassen. Mit Basilikum dekoriert anrichten.
Dazu passt frisches Baguette oder Reis.
