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Smarte Sättigungsbeilage
Schneller Paprikasalat
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Wie gesund ist Schneller Paprikasalat?
Paprikaschoten enthalten sekundäre Pflanzenstoffe wie Luteolin und Apigenin, die die Neubildung von Zucker und Fett im Körper hemmen und so zur Vorbeugung gegen Diabetes beitragen können. Außerdem sind reich an Folat, der natürlichen Form von Folsäure, die wichtig für Zellteilung und Wachstum ist.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Knoblauch schälen und fein hacken. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 EL heißem Öl und Knoblauch 1-2 Minuten andünsten. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Zu der Paprika geben und 2-4 Minuten anbraten. Von der Hitze nehmen.
Das restliche Öl mit dem Zitronensaft, dem -abrieb, Salz und Pfeffer verrühren, unter das Gemüse mengen und lauwarm abkühlen lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Den schnellen Paprikasalat mit der Petersilie garnieren und dazu eine frische Ciabatta servieren.
