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Schnitzel mit Oliven und Karotten
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebeln abziehen und längs in Streifen schneiden. Die Möhren waschen, schälen und schräg in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, die weißen Häute und die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Die Chilis (mit Handschuhen!) in Ringe schneiden. Die Oliven abgießen. Die Schnitzel abwaschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in 2 EL heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten, dann herausnehmen.
Das restliche Öl erhitzen und die Zwiebeln, die Möhren und die Chilis 1-2 Minuten anbraten. Die Paprika dazu geben und mit dem Rotwein und der Fleischbrühe ablöschen. Abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen. Dann die Oliven untermengen.
Mit dem Piment, dem Koriander und dem Paprikapulver würzen sowie mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schweineschnitzel in die Sauce legen und ca. 5 Minuten durchziehen lassen.
Nach Belieben Reis dazu servieren.
