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Schoko-Kokos-Gugelhupf
80 Min
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Wie gesund ist Schoko-Kokos-Gugelhupf?
Der Schoko-Kokos-Gugelhupf kommt dank Datteln und Apfelmus ohne zugesetzten Zucker aus. Durch das Apfelmus wird außerdem weniger Fett benötigt und lässt den Kuchen etwas saftiger werden. Das Kakaopulver liefert wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, die Entzündungen hemmen und dem Blutdruck senken können.
Zutaten
Zubereitung
Due Kuchenform, falls nötig, ausfetten. Datteln mit Apfelmus fein pürieren. Eier trennen. Butter schaumig aufschlagen, Eigelbe einzeln zugeben und weiter rühren. Dattelmasse in die Buttermasse geben und gut verrühren.
Dinkelmehl mit Backpulver, Salz, Kakaopulver und 100 g Kokosraspeln vermengen. Abwechselnd mit der Milch in mehreren Schritten unter den Teig rühren. Eiweiße zu Eischnee schlagen und unter den Teig heben. Rührteig in die Form geben und glattstreichen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 50–60 Minuten backen.
Aus dem Backofen nehmen und 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Kuchen auf ein Gitter stürzen. Aprikosenmarmelade erhitzen, durch ein Sieb streichen und den Kuchen damit einpinseln, mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen und auskühlen lassen.
