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Schoko-Rohrnudeln mit Zwetschgen und Vanillesoße
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Wie gesund ist Schoko-Rohrnudeln mit Zwetschgen und Vanillesoße?
In reinem Kakaopulver steckt eine dicke Portion an wertvollen Antioxidanzien. Diese sekundären Pflanzenstoffe schützen unsere Zellen vor schädlichen Einflüssen durch freie Radikale und vorzeitiger Alterung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Beide Mehle, Ei, Butter, Kakao und Salz in eine große Rührschüssel geben. 200 ml Milch und 60 g Honig in einem kleinen Topf lauwarm erhitzen, Hefe hineinbröckeln und verrühren. Hefemilch zu den anderen Zutaten geben und mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verrühren. Mit einem sauberen Küchentuch zudecken und bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich die Teigmenge ungefähr verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Mit Zimtpulver bestreuen.
Hefeteig nochmals kräftig durchkneten und in 8 Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, mit 2 Pflaumenhälften füllen und zu einem Kloß formen. Diese nebeneinander in eine Auflaufform oder einen Bräter setzen. Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Rohrnudeln im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 30 Minuten backen.
Für die Vanillesauce 3 EL von der restlichen Milch abnehmen und in eine kleine Schüssel geben. Stärke dazugeben und mit einem Schneebesen glattrühren. Vanilleschote mit einem Messer der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. Vanillemark, Vanilleschote, 25 g Honig und verbliebende Milch in einen kleinen Topf geben und unter Rühren mit einem Schneebesen aufkochen lassen. Den Topf vom Herd ziehen, die angerührte Speisestärke einrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Sauce in eine Schüssel füllen und Schlagsahne unterrühren. Vanilleschote entfernen.
Rohrnudeln nach 30 Minuten Backzeit im ausgeschalteten Backofen noch ca. weitere 5–10 Minuten ziehen lassen. Mit der Vanillesauce servieren.
