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Schoko-Sauerkrautkuchen

Name: Schoko-Sauerkrautkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 20
Ingredients: 125 g Butter; 150 g Vollrohrzucker; 1 Vanilleschote; 3 Ei (Größe M); 250 g Dinkelmehl Type 1050; 1 Päckchen Backpulver; 125 g Kakaopulver; 300 ml Milch (1,5 % Fett; alternativ Pflanzendrink); 1 Prise Salz; 200 g Weinsauerkraut (oder selbst gemachtes Sauerkraut); 200 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil); 1 TL Kokosöl

Vegetarisch

Kalorienarm

Sauerkraut passt nur zu herzhaften Gerichten? Ab jetzt nicht mehr!

5(4 Bewertungen)

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 214 kcal

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Wie gesund ist Schoko-Sauerkrautkuchen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Das deutsche Nationalgericht Sauerkraut erobert jetzt auch die Spring- bzw. Backform. Dabei macht das Sauerkraut den Schokokuchen nicht nur schön saftig. Durch die Zugabe wird ein Teil des sonst verwendeten Mehls im Kuchen ersetzt - das spart Kalorien, liefert Ballaststoffe und sorgt für unbeschwerten Kuchengenuss.

Nährwerte pro Portion:

214 Kcal

Calorie

12 g

Added Sugar

22 g

Carbohydrates

11 g

Fat

6 g

Protein

Biotin

3,4 μg (3,4 %) More

2 BE (2 %) More

Calcium

50 mg (50 %) More

Cholesterol

47 mg (47 %) More

Total Sugar

14 g (14 %) More

Folate

19 μg (19 %) More

Iodine

3 μg (3 %) More

Iron

6,1 mg (6,1 %) More

Magnesium

71 mg (71 %) More

Natural Sugar

2 g (2 %) More

Niacin

1,8 mg (1,8 %) More

Pantothenic Acid

0,4 mg (0,4 %) More

Potassium

466 mg (466 %) More

Roughage

3,9 g (3,9 %) More

Saturated Fatty Acids

6,7 g (6,7 %) More

Uric Acid

18 mg (18 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,3 μg (0,3 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

1 mg (1 %) More

Vitamin D

0,3 μg (0,3 %) More

Vitamin E

1 ve (1 %) More

Vitamin K

4,6 μg (4,6 %) More

Zinc

1,3 mg (1,3 %) More

Zutaten

20 Portionen

125 g Butter

150 g Vollrohrzucker

1 Vanilleschote

3 Ei (Größe M)

250 g Dinkelmehl Type 1050

1 Päckchen Backpulver

125 g Kakaopulver

300 ml Milch (1,5 % Fett; alternativ Pflanzendrink)

1 Prise Salz

200 g Weinsauerkraut (oder selbst gemachtes Sauerkraut)

200 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)

1 TL Kokosöl

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Für den Schoko-Sauerkrautkuchen Butter und Zucker cremig schlagen. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen.

Schritt 2/5

Eier, Mark der Vanilleschote, Dinkelmehl, Back- und Kakaopulver, Milch sowie Salz zu der Butter-Zucker-Masse geben und gründlich miteinander verrühren.

Schritt 3/5

Das Sauerkraut mit heißem Wasser abspülen, gut ausdrücken und klein schneiden. Dann unter den Teig rühren.

Schritt 4/5

Eine Kastenform einfetten und den Teig hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft 150 °C; Gas: Stufe 2–3) in rund 60 Minuten fertigbacken. Herausnehmen, abkühlen lassen und stürzen.

Schritt 5/5

Für die Glasur 3/4 der Schokolade grob hacken mit dem Kokosöl über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Dann beiseitestellen, die restliche Schokolade unterrühren und den Schoko-Sauerkrautkuchen damit bestreichen.

Smarter Tipp

Wenn Sie den Kuchen etwas kräftiger und nussiger mögen, können Sie das Dinkelmehl auch durch Vollkornmehl austauschen. Das liefert zusätzlich weitere B-Vitamine, Ballast- und Mineralstoffe.

:Autor dieses Rezeptes Jessica Bolewski Ökotrophologin

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Kalorienarm

Ohne Ei

Vegetarisch

Vegetarisches Sauerkraut

Kalorienarm Sauerkraut

Diseases

Arthrose

Bluthochdruck

Divertikulose

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fruktoseunverträglichkeit

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Sorbitintoleranz

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Kommentare

(5)

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01 März 2017

Habe das "Ding" gebacken. Übrigens konnte ich die Teigmischung mit dem Thermomix inkl. Sauerkraut gut zerkleinern. Aber es schmeckt mir persönlich gar nicht ! Also habe ich es meinen Kollegen auf die Arbeit mitgebracht :-) Da konnte ich auch keinen begeistern....

Melden
27 Feb. 2017

Habe das Rezept heute über die News entdeckt, klingt auf jeden Fall interessant. Aber wie ist das mit dem Sauerkraut, hat man da nicht die ganzen "Fasern" im Kuchen? Mein Bauchgefühl sagt mir, man sollte das vorher im Mixer zerhäckseln, damit man nicht ewig an einem Stück Kuchen kaut :D Aber evtl zerfällt das Sauerkraut ja beim Backen?

Melden
- 27 Feb. 2017
  
  Hallo xenilein, der Sauerkraut wird noch einmal mit einem Messer zerkleinert, bevor er in den Kuchen wandert. So gibt es nach dem Backen garantiert keine Fasern im Schokokuchen. Liebe Grüße, dein EAT SMARTER-Team
  
  Melden
05 Juli 2024

Ich fand den Kuchen recht lecker, mir war er aber fast zu Kakaolastig. Könnte man dasSauerkraut auch gegen Zucchini austauschen?

Melden
- 09 Juli 2024
  
  Hallo Cododerdritte, Sie können den Sauerkraut nach belieben auch gegen Zucchini austauschen. Viele Grüße von EAT SMARTER.
  
  Melden

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