Schokoladentorte mit Erdbeeren

Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte des Vollrohrzuckers und dem Vanillepulver cremig rühren.

Die Eiweiße steif schlagen und dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee mit einem Rührlöffel unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl mit dem Kakao und der Speisestärke mischen, über die Eimasse sieben und unterziehen.

Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Den fertigen Boden aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, vorsichtig mit einem dünnen Messer vom Rand der Springform lösen, auf ein Küchengitter stürzen und auskühlen lassen. Anschließend zweimal waagrecht in 3 Böden teilen.

Für die Füllung 300 ml Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Schokolade zerkleinern und über einem heißen Wasserbad schmelzen.

Zuerst den unteren Boden mit etwas Schokolade bepinseln, etwa 1/3 der Schlagsahne darauf streichen, die Hälfte der Erdbeeren auflegen, dann den zweiten Boden aufsetzen, wieder mit Schokolade einstreichen und 1/3 Schlagsahne aufstreichen und die übrigen Erdbeeren darüber streuen. Den obersten Boden aufsetzen und behutsam andrücken. Die restliche Schokolade mit den übrigen 100 ml der Sahne verrühren (falls nötig nochmal leicht erwärmen und wieder abkühlen lassen) und die restliche Schlagsahne unter die abgekühlte Schokoladencreme ziehen. Die Torte rundherum mit der Schokoladenmasse einstreichen und mit ganzen Erdbeeren belegen.

Vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde kalt stellen.