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Naschen ohne Reue
Schokomousse mit Heidelbeeren
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Wie gesund ist Schokomousse mit Heidelbeeren?
Zartbitterschokolade hat einen höheren Kakaoanteil und weniger Zucker als die Vollmilchvariante. Außerdem kann dunkle Schokolade Stress reduzieren. Je höher der Kakaoanteil, desto stärker die Wirkung. Darüber hinaus enthält sie zusätzlich Mineralstoffe wie Eisen und Calcium sowie Vitamine, beispielsweise B-Vitamine und Vitamin E.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
In einem Topf bei mittlerer Hitze 2 EL Vollrohrzucker goldgelb karamellisieren, mit Traubensaft ablöschen und mit Zitronensaft vermischen. Heidelbeeren waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und dazugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und anschließend zur Heidelbeermischung hinzufügen. Hitze reduzieren und so lange rühren, bis die Masse sämig wird. Danach auf vier Gläser verteilen.
Zartbitterschokolade grob hacken und bei mittlerer Hitze über einem heißen Wasserbad schmelzen. Dabei darauf achten, dass kein Wasser in die Schokoladenmischung kommt, ggf. die Hitze reduzieren. Anschließend den Topf vom Herd nehmen.
Ei trennen. Eigelb mit 15 g Vollrohrzucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eiweiß mit dem restlichen Vollrohrzucker zu steifem Eischnee schlagen. Eigelbmasse zu der etwas abgekühlten Schokolade geben und mit einem Schneebesen unterrühren.
Gekühlte Sahne steif schlagen. Geschlagene Sahne auf die Schokomasse setzen und mit dem Schneebesen unterziehen. Eischnee vorsichtig unterheben. In die Gläser mit der Heidelbeermasse füllen und abgedeckt für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
