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Schollen-Involtini mit Spargel und Pesto
Zubereitung:
55 Min
55 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: 605 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
605 Kcal (28,8 %)
Vitamin B₁
1 mg (100 %)
Vitamin B₂
0,9 mg (81,8 %)
Vitamin B₆
1,2 mg (85,7 %)
4,5 µg (112,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,6 g
Zucker gesamt
6 g
191 mg
Harnsäure
364 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
9 µg (45 %)
Vitamin E
7,3 mg (91,3 %)
Vitamin K
69,6 µg (116 %)
Niacin
28,4 mg (236,7 %)
238 µg (79,3 %)
Pantothensäure
4,5 mg (90 %)
8,1 µg (20,3 %)
Vitamin C
105 mg (110,5 %)
2.297 mg (57,4 %)
287 mg (28,7 %)
166 mg (55,3 %)
6,6 mg (41,3 %)
181 µg (120,7 %)
3,5 mg (43,8 %)
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Zutaten
2
Portionen
500 gneue Kartoffeln
3 TL Olivenöl
unbehandelte Zitrone
weißer Pfeffer aus der Mühle
300 g grüner Spargel
Saft von 1 Orange
4 frische Schollenfilets
2 TL Pesto (aus dem Glas)
4 kleine Holzspieße
etwas Basilikum
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Kartoffeln gründlich abbürsten, halbieren. 2 TL Öl erhitzen, Kartoffeln darin bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten braten. Zitrone in Scheiben schneiden und ca. 3 Minuten mitbraten. Salzen und pfeffern.
Schritt 2/3
Holzige Enden vom Spargel abschneiden, Spargel in Orangensaft und 5 EL Wasser ca. 10 Minuten dünsten, salzen und pfeffern.
Schritt 3/3
Filets abspülen und trockentupfen. Mit Pesto bestreichen, würzen und aufrollen. Restliches Öl erhitzen, Schollen-Involtini darin ca. 3 Minuten dünsten. Schollen-Involtini mit Kartoffeln und Spargel anrichten. Basilikumblättchen darüberstreuen.
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