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Smarte Hausmannskost
Schweinebraten mit Beilagen
75 Min
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Wie gesund ist Schweinebraten mit Beilagen?
Süßkartoffeln sind reich an Kalium. Daher tragen sie zur Stabilisierung des Blutdrucks bei und wirken dem Risiko eines Herzinfarkts entgegen. Außerdem liefert Schweinefleisch hochwertiges Eiweiß, das den Muskelaufbau unterstützt. Diese Kombination unterstützt sowohl die Herzgesundheit als auch die muskuläre Regeneration und Entwicklung.
Zutaten
Für den Braten
Für die Beilagen
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Backofen auf 180°C (Umluft 160°C; Gas: Stufe 2-3) vorheizen.
Fleisch und Knochen kalt abbrausen und trocken tupfen. Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie schälen und würfeln.
Öl in einem Bräter bei mittlerer Hitze erwärmen, Fleisch rundherum braun anbraten und herausnehmen. Knochen darin ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braun anrösten. Gemüse dazugeben und braun anbraten. Mit etwas Brühe ablöschen. Restliche Brühe und die Hälfte vom Bier angießen.
Fleisch in den vorgeheizten Ofen legen und 2–2,5 Stunden garen, dabei regelmäßig wenden und nach Bedarf Brühe und Bier nachgießen. Süßkartoffeln einstechen, mit Salz und Olivenöl einreiben und 1 Stunde mit dem Fleisch backen.
Fleisch aus der Sauce heben und auf dem Gitter im Ofen warm halten. Knochen entfernen und die Sauce durch ein feines Sieb passieren. Nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen oder Flüssigkeit ergänzen (nach Wunsch mit Speisestärke leicht binden). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bohnen und Bohnenkraut in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Süßkartoffeln halbieren und das Innere mit einer Gabel lockern. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln und mit je einem Stück Butter belegen.
Fleisch in Scheiben schneiden und mit etwas Sauce, den Bohnen und Süßkartoffeln auf Tellern anrichten. Schweinebraten mit Beilagen warm servieren.
