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Besonders eiweißreich
Schweinefilet mit Rosenkohl
40 Min
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Wie gesund ist Schweinefilet mit Rosenkohl?
Rosenkohl punktet mit jeder Menge Vitamin C. Das wasserlösliche Vitamin ist wichtig für ein intaktes Immunsystem. Walnusskerne enthalten wertvolle Omega-3-Fettsäuren und fördern so die Gesundheit von Herz und Gefäßen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Walnüsse hacken. Koriandersamen im Mörser grob zerstoßen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
1 TL Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten glasig dünsten. Koriander und Walnüsse zugeben, 2 Minuten mitdünsten, Pesto unterrühren und mit Salz abschmecken.
Schweinefilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in 4 gleich große Medaillons schneiden. Pfefferkörner und Chilischote im Mörser grob zerstoßen und Schweinefilet damit würzen.
Rosenkohl mit Zitronensaft in reichlich Salzwasser in 10–15 Minuten gar kochen.
Inzwischen restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und Schweinefilet darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten scharf anbraten. Hitze reduzieren und in 6–8 Minuten langsam gar braten. Rosenkohl abgießen.
Je ein Medaillon mit etwas Rosenkohl und Nüssen auf Tellern anrichten, mit Fleur de Sel bestreuen und Schweinefilet mit Rosenkohl servieren.
