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Schweinefilet mit Salat
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 364 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
364 Kcal (17,3 %)
Vitamin B₁
1 mg (100 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
2,4 µg (60 %)
gesättigte Fettsäuren
6,3 g
Zucker gesamt
16 g
72 mg
Harnsäure
184 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
3,2 mg (40 %)
Vitamin K
165 µg (275 %)
Niacin
12,1 mg (100,8 %)
36 µg (12 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
10,3 µg (25,8 %)
Vitamin C
41 mg (43,2 %)
853 mg (21,3 %)
386 mg (38,6 %)
73 mg (24,3 %)
2,7 mg (16,9 %)
20 µg (13,3 %)
3,8 mg (47,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 g Rucola
6 Feigen
8 Schweinefiletmedaillons à ca. 80 g
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver edelsüß
2 EL Rapsöl
4 ELdunkler Balsamessig
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
Pfeffer aus der Mühle
80 g Parmesan
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Zubereitung
Schritt 1/4
Den Rucola waschen, verlesen, harte Stiele entfernen und trocken schleudern. Die Feigen halbieren. Beides in vier Salatschalen anrichten.
Schritt 2/4
Die Medaillons abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in heißem Öl, in einer Pfanne auf beiden Seiten, jeweils 2-3 Minuten goldbraun braten. Bei milder Hitze 2-3 Minuten zugedeckt gar ziehen lassen.
Schritt 3/4
Währenddessen für das Dressing den Knoblauch häuten und zum Balsamico pressen. Das Öl, den Honig, Salz und Pfeffer zugeben und verquirlen.
Schritt 4/4
Die fertigen Schweinemedaillons auf dem Salat anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Den Parmesan z. B. mit Hilfe eines Sparschälers darüber hobeln und servieren.
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