Schweinefilet mit Romanesco-Püree

Name: Schweinefilet mit Romanesco-Püree
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg großer Romanesco (1 großer Romanesco); Salz; 400 g Schweinefilet; grob gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 TL eingelegter grüner Pfeffer (Glas); 1 TL rosa Pfefferbeeren; 1 EL Rapsöl; 2 Stiel Basilikum; 15 g Joghurtbutter (1 EL); 1 EL Pesto (Glas)

Ballaststoffreich

Low Carb

Eiweißreich

Kalorienarm

Kleines, aber feines Essen – im Handumdrehen fertig und unkompliziert

4(1 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 245 kcal

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Wie gesund ist Schweinefilet mit Romanesco-Püree?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Geizig beim Fett, großzügig mit B-Vitaminen, Eiweiß und Eisen: Schweinefilet kann man sich auch dann mit gutem Gewissen leisten, wenn man jede Kalorie zählt. Das lockere Gemüsepüree dazu bringt Farbe und Vitamine auf den Teller, vor allem Vitamin C.

Nährwerte pro Portion:

245 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

5 g

Carbohydrates

9 g

Fat

33 g

Protein

Biotin

7,4 μg (7,4 %) More

0,5 BE (0,5 %) More

Calcium

98 mg (98 %) More

Cholesterol

80 mg (80 %) More

Total Sugar

5 g (5 %) More

Folate

62 μg (62 %) More

Iodine

19 μg (19 %) More

Iron

2,8 mg (2,8 %) More

Magnesium

53 mg (53 %) More

Natural Sugar

5 g (5 %) More

Niacin

11,5 mg (11,5 %) More

Pantothenic Acid

2,5 mg (2,5 %) More

Potassium

709 mg (709 %) More

Roughage

6 g (6 %) More

Saturated Fatty Acids

3,2 g (3,2 %) More

Uric Acid

300 mg (300 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin B₁₂

1,6 μg (1,6 %) More

Vitamin B2

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B6

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin C

123 mg (123 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

2 ve (2 %) More

Vitamin K

81,6 μg (81,6 %) More

Zinc

2,9 mg (2,9 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 kggroßer Romanesco (1 großer Romanesco)

Salz

400 g Schweinefilet

grob gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TLeingelegter grüner Pfeffer (Glas)

1 TLrosa Pfefferbeeren

1 EL Rapsöl

2 Stiel Basilikum

15 g Joghurtbutter (1 EL)

1 EL Pesto (Glas)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/7

Romanesco putzen, waschen und in Röschen teilen. In einen Topf geben, knapp mit Salzwasser bedecken und aufkochen. Zugedeckt 10–12 Minuten garen.

Schritt 2/7

Inzwischen Schweinefilet abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Grüne und rosa Pfefferbeeren mit einem breiten Messerrücken zerdrücken. Das Filet rundherum damit einreiben, dabei etwas andrücken.

Schritt 3/7

Öl in einer Pfanne erhitzen, das Filet darin bei starker Hitze ringsherum anbraten. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und noch weitere 8–10 Minuten braten, dabei öfter wenden.

Schritt 4/7

Inzwischen Basilikum waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen.

Schritt 5/7

Schweinefilet aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen.

Schritt 6/7

Romanesco abgießen und wieder in den Topf geben. Butter und Pesto zugeben und mit einem Stabmixer nach Belieben zu feinem oder stückigem Püree zerkleinern.

Schritt 7/7

Das Filet in Scheiben schneiden, mit dem Romanesco-Püree anrichten und mit Basilikum garnieren.

Smarter Tipp

Weil Romanesco im Gegensatz zu seinem "großen Bruder" Blumenkohl Sonne tanken darf, ist er grün statt weiß. Nicht nur äußerlich unterscheidet er sich: Romanesco ist auch noch etwas reicher an Vitaminen und Zellschutzstoffen.

:Autor dieses Rezeptes Katrin Koelle Ökotrophologin, Fachjournalistin für Food, Ernährung und Gesundheit

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche Gerichte mit Fleisch

Diätrezepte unter 250 Kalorien

Diätrezepte unter 400 Kalorien

Eiweißreich

Eiweißreiche Gerichte mit Fleisch

Glyx

Kalorienarm

unter 250 kcal

Low Carb

Low Carb zum Mitnehmen

Schnelle Low Carb-Rezepte

Low Carb Abendessen

Low Carb Mittagessen

Low Carb-Fleischrezepte

Mineralstoffreich

Ohne Alkohol

Vitaminreich

Wenig Zucker

Diseases

Adipositas

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Erhöhte Blutfettwerte

Fettleber

Fruktoseunverträglichkeit

Gesunde Augen

Herzbeschwerden

Leber

Sorbitintoleranz

Wechseljahre

Kommentare

(2)

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14 Nov. 2011

Eine sehr schmackhafte Kombi und das Filet schmeckt mit den Gewürzen richtig, richtig gut! Ich habe noch einen leichten Salat aus Feldsalat und Cocktail-Tomaten dazu serviert, weil mir noch etwas gefehlt hat. So war es perfekt und mein Mann glücklich, weil es Fleisch gab und ich auch, weil es fett- und kalorienarm war, was er nicht wusste ;-)

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13 Dez. 2011

Sehr leckeres Gericht! Nur leider haben die Pfefferbeeren nicht an dem Schweinefilet gehaftet. Habe zwar die hier beschriebene Methode angewandt - also die Pfefferkörner anzudrücken -, aber in der Pfanne sind die Körner beim Wenden vom Filet abgefallen. Haben Sie vielleicht einen Tip, wie die Körner besser haften? EAT SMARTER: Wenn Sie die Pfefferbeeren vor dem Andrücken (dabei leicht einreiben) noch etwas mehr zerdrücken müsste es eigentlich klappen. Einen besonderen Trick kennen wir leider auch nicht.

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A

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