A
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Schweinelende mit Rhabarber
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 250 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
250 Kcal (11,9 %)
Vitamin B₁
1,4 mg (140 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
3 µg (75 %)
gesättigte Fettsäuren
1,7 g
Zucker gesamt
7 g
83 mg
Harnsäure
248 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,9 mg (23,8 %)
Vitamin K
24,8 µg (41,3 %)
Niacin
14,8 mg (123,3 %)
9 µg (3 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
9 µg (22,5 %)
Vitamin C
16 mg (16,8 %)
965 mg (24,1 %)
109 mg (10,9 %)
56 mg (18,7 %)
2,4 mg (15 %)
5 µg (3,3 %)
3,2 mg (40 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 g Rhabarber
2 EL Honig
1 EL Zitronensaft
3 Zweig Rosmarin
600 g Schweinefilets (pariert)
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Rapsöl
150 ml Fleischbrühe
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Zubereitung
Schritt 1/4
Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Den Rhabarber waschen, putzen und schräg in 1-2 cm breite Stücke schneiden. Mit dem Honig, Zitronensaft und Rosmarin vermengen und in einer ofenfeste Form verteilen.
Schritt 3/4
Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und je nach Backformgröße halbieren oder dritteln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl rundherum braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf das Rhabarber-Bett legen. Im Ofen ca. 25 Minuten schmoren lassen. Bei zu wenig Flüssigkeit immer ein wenig Brühe angießen und das Fleisch regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
Schritt 4/4
Vor dem Servieren abschmecken und das Fleisch vor dem Anschneiden noch ein wenig ruhen lassen.
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