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Gesunde Gourmet-Küche
Schweinemedaillons mit Bacon-Mantel und Kartoffeln
25 Min
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Wie gesund ist Schweinemedaillons mit Bacon-Mantel und Kartoffeln?
Die Schweinemedaillons bieten verschiedene Vitamine aus der B-Gruppe, unter anderem Vitamin B12, dessen Mangel Müdigkeit und Antriebslosigkeit hervorrufen kann. Das Fleisch enthält zudem blutbildendes Eisen sowie immunstärkendes Zink.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen.
Das Filet waschen, trocken tupfen und in 12 Medaillons schneiden. Leicht flach drücken und jeweils mit einer Scheibe Speck umwickeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Grillpfanne mit dem Thymian, Rosmarin und Salbei in heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Mit den Kräutern aus der Pfanne nehmen und auf dem Gitter (Fettpfanne darunter stellen) im vorgeheizten Backofen bei 120 °C (Umluft: 100 °C; Gas: kleinste Stufe) ca. 15 Minuten rosa gar ziehen lassen.
Im Bratensatz die Champignons anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Bratensatz lösen und mit den Pilzen in einen kleinen Topf geben. Aufkochen lassen und die Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce auf Teller geben und die Medaillons darauf legen. Mit den Kartoffeln servieren.
