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Schweinespieße
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Wochen- planerWie gesund ist Schweinespieße?
Das Schweinefilet ist ein besonders mageres Fleisch und liefert hochwertiges Eiweiß bei geringem Fettanteil. In Kombination mit den Ballaststoffen aus dem Rotkohl und den Enzymen der Ananas ist dieses Gericht gut bekömmlich. Die rote Zwiebel steuert zudem wertvolle Antioxidantien bei, die das Immunsystem unterstützen.
Zutaten
Zubereitung
Holzspieße in Wasser einweichen. Glasnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, in einem Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schweinefilet trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Rote Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Ananasfruchtfleisch ebenfalls in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
Fleischwürfel, Zwiebeln und Ananas abwechselnd auf 8 Holzspieße stecken. Die Spieße rundherum mit 2 EL Teriyakisauce bestreichen.
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder Grillpfanne erhitzen. Die Spieße darin bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten rundherum goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden.
Währenddessen Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. In einer Schüssel mit restlichem Olivenöl, Reisessig unbd Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Shiso-Kresse waschen und vom Beet schneiden.
Den Glasnudelsalat mit Rotkohl anrichten, die Schweinespieße dazulegen, mit der Shiso-Kresse, Sesam und Chiliflocken bestreut servieren.
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